环球彩票|环球彩票_Welcome:炸猪排怎么腌制才会好吃?

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  炸猪排怎么腌制才会好吃? 其实炸猪排不需要过多复杂的腌制,假如担心会有肉腥 味的线 分钟左右就可以了哦,我平时给家人做 炸猪几乎不用什么调味料腌制,炸出来也香脆多汁,外焦里 嫩的哦,炸好蘸着番茄酱或者沙拉酱味道就很棒了哦所需材 料:猪排肉,淀粉,面包糠,鸡蛋一个先将鸡蛋打散撒入少 许盐备用,然后将猪肉清洗干净,切成一指厚的肉片,用锤 子锤打肉,将肉拍松,将肉放入打散的蛋液中,两面都蘸满 蛋液然后放入淀粉里裹满淀粉再放回蛋液中让其二次裹上 蛋液最后再放入面包糠里沾满面包糠,用手把面包糠压紧 实,将猪排全部做好后放入盘中备用锅中倒油烧至八成热, 放入猪排两面炸至金黄后捞出控油后切条方便食用蘸着番 茄酱或者沙拉酱特别的香哦喜欢的可以试试看呢,包你好 吃! 1 评论 薄灰 美食旅行专栏撰稿人 畅销书作家 08-24 19:35 10 赞 踩 【香酥炸大排】 图文/ 薄灰 小朋友都喜欢吃炸大排,外面裹了面包糠外酥里嫩,口感非 常香酥,内部的肉质软嫩多汁,虽然油炸食物不宜多吃,但 是面对如此美味,我也忍不住一块下肚啦。 做这道香酥炸大排有两点最重要,一是一定要将大排肉质拍 松,可以用刀背或者松肉锤,力气稍微大一些,这样才能将 肉筋敲断,大排炸出来口感才会更软嫩。第二点需要注意的 就是火候,火力不能太大,否则大排外面糊了厘米还没熟, 也不能太小,火太小的话久炸会导致水份缺失口感变老拍 哦。材料:大排 3 块、鸡蛋 2 个、盐 1 茶匙、黑胡椒少许、 料酒 1/2 汤匙、淀粉适量、 面包糠适量、 植物油适量做法:1、 准备好所需材料。2、猪大排用刀背将两面都拍松,使得大 排肉质边松散,并且明显变大变薄一些。3、 正反面均匀的 抹上料酒、盐、黑胡椒。4、 再加 1 汤匙蛋清拌匀腌 30 分 钟。5、 腌好的大排正反面裹上薄薄一层淀粉。6、 最后裹 上面包糠,用手按压一下再静置一会,让面包糠软化回潮, 这样炸的时候不容易脱落。7、 锅里倒油烧至七成热,放入 大排中火油炸。8、 炸到两面金黄色后捞出,用厨房纸吸去 表面多余油脂,切块享用即可。 薄灰小贴士:吃的时候可以根据个人口味搭配番茄酱、蛋黄 酱或者生抽酱油,或者撒些椒盐直接吃也不错。炸大排时火 不能太大,不然大排一放进去面包糠就焦糊了,而里面可能 还没熟。大排比较容易炸熟,切忌不要炸的太久导致肉质变 老影响口感。面包糠有金黄色和白色的两种,随便用哪一种 都可以。 评论 罗生堂 美食自媒体 美食作家 07-29 10:04 75 赞 踩 炸猪排表面酥脆,里边软嫩多汁,是一道大家都十分喜欢 的菜,但是想要炸的外焦里嫩味道撩人还是要有一定的技巧 的,下边我们来大概看一下。做什么菜的第一步就是对食材 的选择是否正确, 如果不正确, 那么肯定达不到想要的效果, 这个菜在选肉上要求就很严格,一般是要用到最嫩的部位, 里脊肉是首选,但是还有一个部位个人感觉更棒,那就是猪 的前肩肉,也就是梅花肉,里边的脂肪呈雪花状分布,口感 更好更嫩,这个看个人喜好了。第二步,把肉片成大片,不 能太薄,厚度在半公分左右为好,用刀背或者是松肉锤把肉 片两面敲松,这样口感更好,用葱姜切碎泡少许水制成葱姜 水,把部分葱姜水打进肉中,让肉变得更嫩,再放少许料酒, 胡椒粉,盐和香油腌上,至少得腌一个小时,让味儿入的更 透,记得料酒,胡椒粉和香油要多一些才更香。第三步,鸡 蛋打散, 把腌好的肉两面沾一层薄薄的干淀粉, 再沾鸡蛋液, 这样可以最大程度的保持水分不流失,最后沾面包糠,要轻 轻的按压一下,让面包糠更好的粘在表面。第四步,油锅烧 至四成热,下猪排,炸到表面金黄就可以了,注意油温不能 太高,这样面包糠很快会糊掉,而肉还没熟,但是油温太低 的后果就是表面的面包糠不能上色,而且会吸收更多的油, 吃起来十分腻人。炸完后放在吸油纸上,沾蕃茄酱或者是沙 拉酱就可以吃了。希望能帮到您 7 评论 心动阿硕 07-27 00:26 9 赞 踩 炸猪排是很有特色的上海特色小吃,从小吃到大,没吃厌 过,大排通过腌制后拍上面包屑,油炸后外脆里嫩,鲜香美 味。食材猪大排 600g 油适量盐适量生抽适量鸡蛋 1 个柠檬 片适量料酒适量番茄沙司适量生粉适量制作时间:10-20 分 钟用餐人数:步骤 1 猪排开薄片。洗净,沥干水分。2 用刀 背,轻轻的把大排敲松。最好刀背后一点的,我用的是砍刀。 3 横竖都敲遍,敲成这样,千万不要敲断咯哦。4 然后,放 在容器里,加一个鸡蛋,生粉 2 调羹,料酒一调羹,生抽 2 调羹,盐 3 克,柠檬片,用手抓匀后放冰箱冷藏腌制一天。 5 面包屑 6 把面包屑倒入大一点的盆里,把腌制好的大排, 一片片的处理,两面都沾上面包屑,使劲的按几下。7 处理 好的大排表面看不见肉了。8 锅内放油,有多一点,待 5 分 热时,放入大排,转中火。9 炸着两面金黄色沥干油捞起。 10 装盆,淋上番茄沙司。孩子特别喜欢吃番茄沙司,不放也 可以。 2 评论 诺诺美食 12-18 02:05 2 赞 踩 欢迎关注诺诺美食,更多美食,更详细的做法尽在诺诺美 食头条号! 炸猪排在上海是一道非常受欢迎的美食,无论是家庭还是饭 馆,炸猪排的出场率都非常高。传统的炸猪排上海人喜欢搭 配辣酱油食用,既美味又营养,是一道非常可口的小吃!炸 制一块美味的猪排首先要准备一块新鲜的瘦肉,一般是选择 猪大排,如果有小孩子吃可以选择里脊肉,猪肉买回家改刀 切成一厘米的厚片,用松肉锤把改好刀的猪排肉轻轻敲打, 没有锤子可用刀背代替,这样可以使猪肉的口感更加细腻, 腌制的时候也会比较入味。敲打好的猪排放到一个大碗中, 加入料酒、花椒盐、现磨黑胡椒碎、食盐、生姜抓匀,腌制 40 分钟入味。接着将生粉、面包屑、鸡蛋分别装入 3 个容器 中,鸡蛋打散。把腌制好的猪排正反面沾一层淀粉,然后放 入蛋液碗中沾一层蛋液后快速捞出裹上面包屑,小编这里用 的是白色面包屑,如果有黄色的面包屑,炸出来的颜色更漂 亮。面包屑轻轻裹上一层就好,尽量不要看见红肉露出。锅 中放入起酥油烧至 7 成热, 放入裹好的猪排炸制金黄色捞出, 没有起酥油可用食用油代替,但是没有起酥油炸出来的香 脆,金拱门等快餐店炸鸡用的油全部都是起酥油。当猪排炸 制成金黄色的时候用筷子扎一下,如果可以很轻易的扎透, 猪排就可以出锅了。炸好的猪排切成 1.2 厘米的长条装盘, 上海人喜欢蘸喼汁食用,又称辣酱油或英国黑醋,小编喜欢 搭配番茄酱或泰式甜辣酱一起吃,孜然、芝麻、辣椒粉也是 不错的选择。炸好的猪排外皮金黄,咬上一口外酥里嫩,回 味无穷。 1 评论 成都新东方烹饪 08-25 15:38 11 赞 踩 做炸猪排的猪排腌制的话 去腥还有就是提味就可以了因 为一般吃炸猪排都会搭配着其他的调味品一起吃嘛所以去 腥比较重要另外就是 猪肉 加上油炸 感觉吃多了就会很腻 所以怎么让猪排变得清爽起来 也是很重要的哦下面就是具 体步骤啦~首先是要用刀背拍打猪排 让猪排的组织变得疏 松 吃起来口感比较好依次加入盐 黑胡椒 黄酒 姜片和柠 檬汁 加上蛋液抹匀 腌制 20 分钟取原味苏打饼干 用擀面杖 磨碎备用(也可以直接使用面包糠)将腌制好的猪排均匀的 裹上苏打饼干碎锅中放油 开始炸制 等油到了六成热就放 入猪排待猪排变色后就捞出放置放入锅中 开大火等油温达 到了九成热就放入猪排进行炸制 炸至两面金黄即可完成! 配辣酱油或者是沙拉酱吃 都是非常好吃的! (图片来自网络侵删) 评论 王大厨的美食日记 知名养生专家 美食家 头条号美食原创作者 03-11 21:04 24 赞 踩 炸猪排外酥里嫩,是一种很受欢迎的美食,在家就完全可 以做的出来,一点都不麻烦,想要腌制的好吃,可以试试下 面的做法啊。炸猪排首先准备材料:猪里脊,面包糠,面粉, 葱,将,鸡蛋,生抽,胡椒粉,料酒,白砂糖,油,准备好 后将主力机清洗干净,切成大片,将肉用刀背或者其他的拍 松备用,将老姜切成丝,葱切小段,鸡蛋打碎搅拌均匀备用, 在盛放猪排的碗里里放入生抽,白砂糖,料酒,葱,姜,腌 制大约半个小时左右,取出腌制好的猪排,沾上一层面粉, 再放到蛋液中浸湿,再放到面包糠中沾上一层面包糠,准备 炒锅加油烧热,放入猪排,炸至两面微黄后捞出控干,在另 起锅加油烧热,等到油温 6 成热的时候放入猪排炸至金黄色 后就可以了。免炸猪排首先准备材料:里脊肉,鸡蛋,面包 糠,面粉,食盐,黑胡椒,料酒,准备好后将里脊肉洗干净, 用淡盐水浸泡大约 30 分钟左右,取出后切成大小均匀的块, 用刀背拍松,放到碗里,在碗里放入料酒,食盐和黑胡椒, 搅拌均匀后腌制大约 2 个小时左右,将腌制好的猪排放到面 粉里裹上一层面粉,再放到鸡蛋液中浸湿,再放到面包糠里 裹上一层面包糠, 用手压实面包糠, 准备烤箱预热上下火 190 度,放入猪排,烤 25 分钟后就可以了。蒜香炸猪排首先准 备材料:猪排,大蒜,油,盐,香酥炸粉,鸡粉,准备好后 将猪排洗干净切成厚片,用刀背拍松,放到碗里,放入鸡精, 盐搅拌,将大蒜去皮洗净,切成蒜蓉放在猪排上,盖上保鲜 膜放在冰箱中冷藏入味,取出后放在微波炉中叮 5 分钟,在 香酥粉中放入水调成糊状,放入猪排,裹上一层炸粉,准备 炒锅加油烧热,放入猪排炸熟后捞出就可以了。

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