环球彩票|环球彩票_Welcome:人均只要20块!这10家老上海人都赞不绝口的“炸

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  原标题:人均只要20块!这10家老上海人都赞不绝口的“炸猪排”店,每一口都是回忆!

  一块炸猪排,配一点辣酱油,趁热咬下去,肉汁四溢,满口余香,忍不住就是一句“老嗲额!”

  虽不是什么饕餮大餐,但隔段时间不吃吧,就会无比想念。那经过细心制作、翻炸的金黄肉香,就像是深刻在上海人记忆中的美味,永远不会褪去。

  无论平日里多少山珍海味,最踏实的还是走进一间熟悉的小店,点上一块通体金黄滋滋冒着热气的老上海炸猪排,眼睛可都是要放光的………

  时至今日,许多海派西餐厅、街头老牌小吃店里,都会有炸猪排的一席之地,往往这一抹金黄酥脆还就是几十年前的那个招牌。

  所以今天,发现菌悉心搜罗了10块老上海人都无法拒绝的炸猪排,就想来勾一勾大家最爱的那一口回忆!

  一开始就是一个弄堂口的小摊,混在一溜串的夜宵摊子里,每晚九点半出摊,白天是吃不到的。

  但酒香不怕巷子深!一品香炸猪排的材料好、味道好、口碑也好,所以渐渐脱颖而出有了门面。

  虽说店面不大,却干净整洁,爷叔阿姨将店铺打理得井井有条,来来往往人气不断,着实替他们开心。

  据说他们家的猪排是用啤酒瓶敲打出来的,有一定的厚度,用面包粉裹着,在油里炸的金黄酥脆!猪肉很香,不干不柴,外皮和肉汁都很到位,沾上辣酱油,完全就是小时候的味道!

  一块大大的炸猪排只要9元,性价比超高!另外店里的炸鸡腿、椒盐猪手、狮子头、葱油拌面、罗宋汤也是超好吃的人气美食,发现菌强烈安利!

  头顶是黄白相间的遮雨棚,遮阳、遮雨、遮灰尘~店铺里的装修也是简单不失个性,屋外随意摆开的几张小桌子,等位、吃饭都随意。

  炸猪排大块厚实,面包糠裹得轻薄,切开有好看纹理,想必拿着小锤子费了不少时间心力。

  味道油腻适中、酥滑有劲,肉质嫩而紧实,蘸酱也是寿康黄牌的辣酱油,味道偏甜、辅以微酸,搭配炸猪排最适合不过!

  不过这里的桌子上除了辣酱油,也会备一瓶番茄沙司,问过老板原由,是为了照顾外国友人的口味。

  很多都是老板几代祖传下来的配方,旨做最有老上海味道的上海面,海鲜蛤蜊面、大肠面、辣肉面还有洋山芋榨菜肉丝的浇头,一定要尝尝!

  老弄堂名声远扬,人气自然很旺,每天点面、点炸猪排的人都要排很久的队,不过为了这一口酥脆美味,排队又算得了什么呢~

  一份炸猪排配辣酱油是进店必点的项目!炸猪排面皮酥脆,肉质鲜嫩紧实,配上自制的浓稠蘸酱,味道怎是一个鲜滋滋就能概括得了!如果一段时间不吃,还真的特别想念!

  大堂挺宽敞,许多当地居民在这儿用餐,很平民很接近生活的一间餐厅。座位很简单,像个学校的食堂。点餐也很简单,老板娘背后的墙上就是菜单,来这吃饭讲究的就是一个随性就好。

  上海老饕们大概无人不晓的曹阿姨炸猪排!小小的夫妻档,菜单十分简洁——炸猪排、椒盐排条、菜汤面……当然,其中最令食客们着迷的,还是那块酥脆入骨的炸猪排!

  阿姨做炸猪排有一套妙法:新鲜猪排先用金奖白兰地腌制过夜,再加入美极鲜酱油调味,用肉锤拍打使肉质松软入味,再在外面裹上一层细细的面包糠,最后入锅油炸。

  刚出锅时,还能听到猪排表面热油气泡爆裂的嘶嘶声,色泽金黄,香气扑鼻,撒上阿姨特制的鲜酱油,简直无敌了!

  一块炸猪排配一碗菜汤面,简简单单的一餐,身心都觉得熨帖。而且曹阿姨本人也是搞笑与厨艺兼具,来这吃块炸猪排就像是听了场段子一样~

  谈阿姨的摊头最早在铜川路,因为铜川路改造,现搬到了梅川路——“谈阿姨餐饮店”。

  新店炸猪排只卖8元!罗宋汤5元、炸春卷1元、炸馄饨1元、炸年糕1元……寻遍上海应该也找不到这个价了吧!

  所有猪排都是用有凹底的辣酱油瓶底敲出来的,厚薄均匀,受热均匀,特别入味!热乎乎的松脆外衣裹着柔嫩的猪肉,蘸着寿康黄牌的辣酱油,好吃到飞起~

  生意好时,谈阿姨一晚上可以卖出3000多块!四面八方的吃客都是开豪车呼啸而来!

  食客很多都是慕名而来的老餮,但更多的还是这里的街坊邻居,可见好味道绝不仅仅是炒作出来的,都是回头客的生意!

  面馆很小,一共三张圆桌十来个座位,还都是老式的,但耐不住每逢饭点,这里的排队盛况能成为这条街一道靓丽的风景~

  炸猪排炸得比较透,口感很脆,肉质厚实,特别有嚼劲!配上辣酱油,味道好极了!香!酥!嫩!真的是招牌必点!

  辣肉面、葱油拌面也是一绝!而且这里的面还可以根据自己的口味硬一点、软一点,汤多一点、少一点……

  吴兴路上的“一面春风”,凭借“能力之内给出一碗好面”闻名已久。走文艺路线的一面春风,店内装修和音乐满满的小清新muji风,看得出用心。

  炸猪排硕大厚实,热气裹挟着肉香一股脑袭来,简直让肉食动物神魂颠倒,配上泰康黄牌辣酱油,丰盈而满足。

  踏进这家西菜馆门的时候,也是满满的怀念之情。店内明亮老派,装修并没有新兴西餐馆的华丽。

  而且,多数人选择在这里吃饭,吃的也不仅仅是味道,更多的是感受一种年岁的情怀和老上海的坚持与信仰。

  许多的老上海在这里,愿意选择炸猪排,再配一份罗宋汤,炸猪排份量太大,可以分大份或小份,罗宋汤口感浓郁!

  而且,据说当年风靡一时的“维也纳猪排”,就是德大推出来的西餐主菜,裹着面包屑炸制的金黄酥脆,由这里慢慢飞入到上海的寻常百姓家。

  炸猪排和罗宋汤是德大的招牌特色,炸猪排量大实惠,价格也远没有其他西餐的昂贵。

  猪肉切片后用肉锤反复捶打,撒上盐和胡椒调味,再裹上面包粉和蛋液用黄油或猪油炸透。

  热腾腾的炸猪排上桌,跟上一小碟辣酱油,正宗的上海味道!时至今日,这道菜依然是老克勒的必点“曲目”!

  当然,各种派也是他们家的特色,菠萝派、柠檬派、巧克力派……听父辈的人说起,他们年轻的时候,最喜欢买德大的惯奶油蛋糕,满满都是回忆。

  《舌尖上的中国》里的上海炸猪排就是这里拍的,导演陈晓卿点名要拍老板周永乐的炸猪排:“现在只有你的炸猪排,最能代表真正海派西餐的味道。”

  据说周永乐的奶奶是曾国藩的小外孙女,从小养尊处优,味蕾也挑剔。开这家餐馆,就是为了留住时光的味道,留住童年里最让人发馋的味道。

  店里灯光偏暗,在红色的背景下衬的整体都优雅起来,老板和服务员们的态度很好,也很讲究。

  炸猪排的猪肉选用的是猪猡嵴骨下最嫩的无筋瘦肉,需要反复锤压拍烂,这样肉质才比较松。浸蛋液、裹面粉、把面粉抖掉再过一次蛋液和面粉之后,才算完美过关!

  吃之前切成长条,吃一点切一点,吃之前蘸一蘸黄牌辣酱油,地地道道老上海的味道!

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